Ptitchef

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc

Une petite douceur, un dessert tout en finesse avec une touche d'exotisme!

Dessert
4 parts
20 min
1 h 5 m
facile
497 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 3.81 (0.95€/part)

Préparation

  • Laver brièvement les fruits de la passion, les couper en deux puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Dans un bol, ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.
  • Concasser le chocolat blanc en petits morceaux, garder dans un bol.
  • Dans une petite casserole, verser le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux puis gratter les graines avec la pointe, ajouter au liquide.
  • Porter le toute à ébullition puis verser gentiment sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Mélanger et l'incorporer à l'appareil aux fruits de la passion. Laisser reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
  • Filtrer à travers un chinois, bien égoutter. Ajouter une petite cuillère à café des graines de fruits de la passion dans l'appareil pour donner un peu de croquant (facultatif).
  • Préchauffer le four à 100°C. Remplir 4 ramequins (qui vont au four) et enfourner pour environ une heure à 100°C. Les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes, figées, mais pas fermes non plus. Sortir du four et garder au frais.

    Au dernier moment, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau! C?est aussi possible de le faire avec la position grill du four, mais cela a tendance de chauffer toute la crème. L'avantage du chalumeau: la crème reste bien fraîche alors que le caramel est chaud!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 497Kcal
  • Glucides: 32.8g
  • Lipides: 36.3g
  • Gras sat.: 22.1g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 32.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (152g)
Sans gluten
Végétarien

Vous allez aimer

YouTube

Crème brûlée


1 1001 Recettes

Photos

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc
Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Crèmes brûlées au air fryer super faciles!
Crèmes brûlées au air fryer super faciles!
6 parts
4 heures
facile
5 / 5
Recette Crème anglaise, recette et astuces
Crème anglaise, recette et astuces
4 parts
20 min
moyen
4.1 / 5
Recette Crème catalane traditionnelle
Crème catalane traditionnelle
4 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Crème pâtissière à la vanille, un classique
Crème pâtissière à la vanille, un classique
4 parts
20 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Comment choisir un fruit de la passion? Comment choisir un fruit de la passion?

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez