Crème brûlée vanille-citron vert

Name: Crème brûlée vanille-citron vert
Prep time: 12 h
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 ml de crème liquide; 1.5 gousses de vanille; 1 citron vert; 5 jaunes d'oeufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Crème brûlée vanille-citron vert - photo 2

Dessert

6 parts

facile

12 h 10 m

306 Kcal

Cette crème est un mélange subtil de vanille et de citron vert. Très délicat, pas acide, et très parfait pour un dessert après un repas copieux.

Ingrédients

400 ml de crème liquide
1.5 gousses de vanille
1 citron vert
5 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre en poudre

Coût estimé: 2.92€ (0.49€/part)

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Crème brûlée

Préparation

Préparation12 heures

Cuisson10 min

Porter la crème à ébullition à feu doux avec les gousses de vanille fendues et grattées.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le jus du citron vert, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la crème chaude (sans la gousse) (le plus lentement possible) sur les jaunes en remuant sans cesse. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Filmer et mettre au frais toute une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d'une demie cuillère à café de sucre et mettre à griller à 10 cm du grill environ, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Recommencer en mettant à nouveau une demie cuillère à café de sucre et en faisant rapidement caraméliser.
Si l'on dispose d'un chalumeau, c'est encore mieux!