Crème onctueuse aux fruits rouges

Préparation

• Faire chauffer dans une casserole (à feu doux, sans ébullition), la crème liquide avec la gousse de vanille fendue.
• Puis enlever la gousse de vanille et gratter bien les graines de vanille à remettre dans la crème.
• Pendant ce temps, dans un saladier mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et le miel.
• Faire chauffer de l'eau chaude pour préparer un bain marie, et préchauffer le four à 120 °C.
• Disposer des fruits rouges au fond des ramequins.
• Disposer les ramequins dans un plat creux allant au four.
• Mélanger la crème avec la préparation œufs-miel-sucre.
• Verser ce mélange dans les ramequins par dessus les fruits.
• Mettre l'eau chaude dans le plat creux.
• Faire cuire 1 h à 120 °C au bain marie.
• Laisser refroidir un peu à température ambiante après cuisson, puis mettre au frais pour figer un peu la crème.