Crêpes à l'avoine et aux amandes

Préparation

• Mélanger à l'aide d'un fouet la farine, l'avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
• Dans un autre bol, fouetter le lait d'amande, 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, les œufs, l'extrait d'amande et le vinaigre.
• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et fouetter seulement jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Incorporer les amandes.
• Utiliser une partie de l'huile restante pour graisser légèrement une grande poêle ou une crêpière. Réchauffer à feu moyen.
• À l'aide d'une louche, verser 40 ml (1/4 tasse) de mélange pour chaque crêpe.
• Dorer la crêpe des deux côtés en la retournant une fois et en utilisant plus d'huile, au besoin.
• * Pour faire griller des amandes émincées, hachées ou tranchées : Étaler les amandes sur une plaque à cuisson non graissée. Enfourner à 350 F (180 C) et laisser cuire pendant cinq à six minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient fragrantes et d'un brun doré; retourner les amandes une ou deux fois pour qu'elles brunissent uniformément. Les amandes continueront à griller légèrement une fois sorties du four. L'avoine est une source de fibre et de vitamine E pour le déjeuner.