Crumble de Piña Colada en verrine

Préparation

• Couper l'ananas en petits dés et les mettre dans une sauteuse avec le sucre en poudre et les gousses de vanille fendues (et légèrement grattées pour en récupérer les graines).
• Ajouter le rhum et laisser mijoter à feu doux 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.
  Répartir la compotée dans des verres.
• Préchauffer le four à 200°.
• Pour la pâte à crumble :
  Mélanger dans un petit saladier le sucre avec la farine et la noix de coco.
• Couper le beurre en petits cubes et le mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
• Répartir dans les verres sur la compotée à l'ananas et enfourner 15 minutes.
• Laisser refroidir et servir seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille par exemple.