Cupcakes coco-framboises

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Mélangez le sucre , l'oeuf et la noix de coco ensemble.
• Dans un autre saladier ,mélangez la farine , le sel et la levure chimique. Ajoutez la cuillère d'arôme vanille au 70 ml de lait concentré.
• Versez le mélange oeufs , sucre , coco dans le mélange farine , levure , sel tout en ajoutant progressivement le lait vanillé.
• Ajoutez enfin le beurre fondu puis la crème fraîche.Remplissez des empreintes à muffins beurrées aux 3/4 .
• Ajoutez 5 framboises par cupcakes en les enfonçant légèrement du bout des doigts.
• Placez le moule 5 minutes au réfrigérateur et enfournez pour environ 20 à 25 minutes.
• A la sortie du four , laissez refroidir avant de démouler et d'appliquer le glaçage .
• Préparation du glaçage; mélangez au fouet le mascarpone , le sucre glace et la vanille. Conservez au frais en attendant que les cupcakes refroidissent.
• Quand les cupcakes sont complètement froids , placez le glaçage au mascarpone dans une poche à douille cannelée et appliquez sur les cupcakes.
• Saupoudrez de coco râpée et conservez vos gâteaux au réfrigérateur.