Dame Blanche au coulis de chokotoffs

Préparation

• Mettre les jaunes d'oeufs + l’œuf entier, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la maïzena dans un saladier et battre le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ouvrir la gousse de vanille en deux et en gratter les grains. Ajouter la gousse et les grains au lait et le faire chauffer à feu doux.
  Verser progressivement le lait dans la préparation aux œufs, tout en battant à l'aide du batteur. Lorsque le mélange est bien homogène, le verser dans la casserole.
• Faire chauffer pendant quelques minutes en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir mais doit devenir légèrement plus épais.
• Faire refroidir le mélange au réfrigérateur puis ajouter délicatement la crème. Mettre le tout dans la sorbetière et turbiner pendant 40 minutes.
• Pour le coulis :
  Couper les chokotoffs en morceaux, les mettre dans une casserole et ajouter la crème fraîche. Faire fondre doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
• Répartir les boules de glace dans des coupes ou des assiettes creuses et les napper des chokotoffs fondus.
• Servir aussitôt et déguster.