Pour le dôme praliné : Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le pralin, bien mélanger.
Monter la crème liquide bien froide en Chantilly. Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement la chantilly au mélange praliné. Ajouter ensuite très délicatement les blancs en neige. Lorsque le mélange est homogène, remplir les moules choisis. Garder au congélateur plusieurs heures, jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Pour la mousse Carambar : Mettre dans une casserole la crème et les Carambar. Chauffer à feu doux en mélangeant, jusqu'à ce que les Carambar soient bien fondus. Filtrer ce mélange et le mettre dans le siphon. Insérer une cartouche de gaz, secouer et garder au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Au moment de servir, napper la glace au praliné d'une sauce chocolat ou caramel. Bien secouer le siphon, et servir la mousse Carambar au dernier moment.
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