Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre.
Incorporer les blancs, sans les casser, au mélange sucré.
Enfin, terminer par la farine. Verser la pâte dans un cercle.
Le mettre à cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180.
La chantilly : Pour gagner du temps, préparer les 2 chantilly en même temps; enfin, c'est mon thermomix qui s'en est chargé, donc utiliser les crèmes très froides et le sucre.
La mousse au chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir. Lui ajouter la moitié de la chantilly réalisée.
Bien battre le tout et verser sur la génoise. Placer au frigo.
La mousse au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat blanc. Lui ajouter l'autre moitié de la chantilly réalisée.
Bien battre le tout et verser sur la génoise. Bien égaliser le dessus avec une spatule. Placer au frigo.
Les finitions : Lorsque les mousses ont bien pris, passer une lame de couteau sur tout le tour du cercle.
Le retirer. Placer le ruban à la place. Parsemer de paillettes de chocolat.
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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