Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Dessert

6 parts

facile

15 min

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Recette facile à effectuer. Une recette exotique et très parfumée.

Ingrédients

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 boîte de roquefort (les "triangles")
• une pomme
• une poire
• quelques pignons de pin
• un siphon à chantilly

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Toasts au roquefort, noix et miel

Préparation

• La veille, faire fondre le roquefort dans un fond de crème. Une fois qu'il est fondu, y rajouter le reste de crème. Passe le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux. Verser dans le syphon et mettre au frais.
• Faire griller les pignons, les réserver.
• Couper la pomme et la poire en petits dés, et les mettre au fond des verrines.
• Injecter le gaz dans le syphon, bien secouer, et dresser sur les fruits en dés. Parsemer de pignons de pin et servir aussitôt.

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