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Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Recette facile à effectuer. Une recette exotique et très parfumée.

Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile
Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire
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Ingrédients

6

Préparation

  • La veille, faire fondre le roquefort dans un fond de crème. Une fois qu'il est fondu, y rajouter le reste de crème. Passe le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux. Verser dans le syphon et mettre au frais.
  • Faire griller les pignons, les réserver.
  • Couper la pomme et la poire en petits dés, et les mettre au fond des verrines.
  • Injecter le gaz dans le syphon, bien secouer, et dresser sur les fruits en dés. Parsemer de pignons de pin et servir aussitôt.
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