Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Name: Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 cl de crème fraîche liquide; 1/2 boîte de roquefort (les "triangles"); une pomme; une poire; quelques pignons de pin; un siphon à chantilly

Recette facile à effectuer. Une recette exotique et très parfumée.

Dessert

6 parts

10 min

5 min

facile

Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

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Ingrédients

20 cl de crème fraîche liquide
1/2 boîte de roquefort (les "triangles")
une pomme
une poire
quelques pignons de pin
un siphon à chantilly

Préparation

La veille, faire fondre le roquefort dans un fond de crème. Une fois qu'il est fondu, y rajouter le reste de crème. Passe le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux. Verser dans le syphon et mettre au frais.
Faire griller les pignons, les réserver.
Couper la pomme et la poire en petits dés, et les mettre au fond des verrines.
Injecter le gaz dans le syphon, bien secouer, et dresser sur les fruits en dés. Parsemer de pignons de pin et servir aussitôt.

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Questions:

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes