Flan fondant au mascarpone et caramel
Revisitons cette recette tant aimée qu'est celle du flan, pour y ajouter ce délicieux fromage fondant : le mascarpone ! Une surprise culinaire que vous ne regretterez pas !
Ingrédients
Pour le flan :
Pour le caramel :
Préparation
Dans un bol, mettre le mascarpone et le battre pour le ramollir. Y ajouter le lait concentré, le sucre et le lait entier et mélanger.
Rajouter les œufs entier et les jaunes et mélanger. Mettre ce mélange au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le caramel. Dans une poêle, mettre le sucre à feu moyen, et rajouter l'eau. Laisser sur le feu en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel brunisse. Immédiatement le répartir dans des ramequins.
Préparer le bain-marie (il faut que l'eau atteigne la moitié du ramequin), et mettre le four à chauffer à 180°C.
Une fois la crème refroidie, la répartir dans les ramequins où le caramel se trouve déjà.
Une fois le four chaud, enfourner les flans dans le bain-marie et descendre la température à 160°C. Cuire pendant 50 à 60 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les flans refroidir puis les mettre au frais pendant plusieurs heures. Une fois qu'ils sont bien froids, les démouler délicatement.
Vos flans au mascarpone sont prêts, vous pouvez les agrémenter d'une touche de chantilly pour plus de gourmandise !
Bon appétit !
Conseils et astuces
La cuisson : La cuisson du flan est une cuisson longue mais pas trop chaude. Il doit avoir une texture lisse et fondante. Parfois, une cuisson au four trop chaud coagule le flan qui le rend moins agréable en bouche. Voilà pourquoi certains flans sont ratés et granuleux.
Conservation : Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur non démoulé pour garder sa forme intacte.
Nutrition
- Glucides: 47.4g
- Lipides: 22.1g
- Gras sat.: 12.7g
- Protéines: 8.5g
- Fibres: 0g
- Sucre: 40.9g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 16
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Bonjour, Peut-on remplacer le lait concentré par du lait entier . Merci de votre réponse
Bonjour, hélas non il vous faudra du lait concentré pour cette recette.
Quel temps de cuisson si je choisis un grand moule ? Merci pour votre réponse. Marie-Hélène
Suivez le même temps de cuisson, et vérifiez à la fin avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
Pourquoi mes flans sont liquide après une nuit au frigo malgré avoir respecté la recette a la lettre?
Il ont du rendre de l'eau ce qui est normal le lendemain. Peut être également vous pouvez les cuire un peu plus longtemps la prochaine fois
Bonjour. Vous préconisez 25 mn de cuisson, dans la vidéo il est indiqué 50 à 60 mn. Pourquoi une telle différence ? Merci pour toutes vos recettes. Bonne et heureuse année !
Bonjour, en effet il s'agit d'une erreur de notre part que nous avons modifié ! La cuisson est de 50 à 60 minutes. Bonne recette et bonne année !
Bonjour, peut on utiliser du lait 1/2 écrémé à la place du lait entier. Merci de votre réponse.
Bonjour, oui vous pouvez utiliser du lait demi écrémé pour faire cette recette :-)
Le sucre 160gr +le concentré du lait le flan n, est pas trop sucré?
Non car c'est du lait concentré non sucré comme indiqué dans les ingrédients
Pourquoi faut-il refroidir la crème? Il n'y a rien à chauffer dans la recette sauf le caramel....
Non la crème n'est pas chaude, mais elle est à température ambiante. Le fait de la refroidir au réfrigérateur permettra une meilleure tenue lors de la cuisson.
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Commentaires
Aroun
Le lait concentré non sucré contient 12% de sucre !!! Soit au total plus de 200 g de sucre dans cette recette. C'est trop sucré. Il faut apprendre à lire les étiquettes.
Pastou59
Très bon et facile à faire, mes invités ont adoré, merci
DADY
TRES BONNE RECETTE EXCELLENT
M2249
Excellene recette, très bon flan, léger. Super bon, à refaire
jermany
Très bon
liline185
Pour Aroun et vous lire les recettes correctement c est pas du lait concentré sucré mais du non sucré
gilberte
Super bonne bonne !
anonymous
Le fait de ne pas faire bouillir la crème,fait que vos flans bulle,voir la photo,il faut au contraire que tout soit chaud pour les lancer en cuisson et avoir un résultat esthétique a la hauteur du gout.
Bonne journée.
ploqpier
Juste a lire la recette ,elle fait envie ,je vais la faire cet près midi
pour demain surprise pour mes invités
je vous donnerais des nouvelles !
bonne journée a tous
Lylou13
Excellente recette, merci