Flan marbré sans pâte super facile à faire pour un effet wahou garanti

Name: Flan marbré sans pâte super facile à faire pour un effet wahou garanti
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 L de lait entier; 1 gousse de vanille; 3 oeufs; 120 gr de sucre blanc; 90 gr de maïzena; 100 gr de chocolat noir pâtissier

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Dessert

facile

8 h 20 m

336 Kcal

Envie d’un dessert aussi joli que gourmand sans y passer des heures? On a ce qu’il vous faut avec ce flan marbré sans pâte! Ultra facile à préparer, il joue à fond la carte du visuel avec ses jolies marbrures chocolatées qui feront sensation à la découpe. Pas besoin de pâte feuilletée ou brisée, pas de prise de tête, juste quelques ingrédients simples et le tour est joué pour un superbe résultat à la découpe! Parfait pour épater vos invités ;)

Ingrédients

1 L de lait entier
1 gousse de vanille
3 oeufs
120 gr de sucre blanc
90 gr de maïzena
100 gr de chocolat noir pâtissier

Coût estimé: 2.86€ (0.48€/part)

Matériel

Moule à charnière 22 cm de diamètre
papier sulfurisé
Fouet
2 saladiers
casserole
spatule/maryse

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Flan pâtissier sans pate

Préparation

Préparation20 min

Temps de repos7 heures

Cuisson1 heure

Verser le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la gousse de vanille fendue.
En attendant l'ébullition:
Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena (vous pouvez l'ajouter en plusieurs fois) dans un grand bol.
Lorsque le lait se met à bouillir, sortir la casserole du feu et réserver la gousse de vanille. Ajouter le mélange précédent et mélanger le tout.
Remettre la casserole sur le feu et mélanger pour faire épaissir.
Diviser la préparation en deux.
Ajouter le chocolat fondu dans l'une et bien mélanger.
Racler l'intérieur de la gousse de vanille, l'ajouter dans l'autre partie de la pâte et bien mélanger.
Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé et éventuellement graisser le fond.
Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte vanille au centre puis 2 cuillères à soupe de pâte chocolat.
Répéter l'opération plusieurs fois, il faudra utiliser la totalité des deux pâtes.
Faire cuire le flan marbré dans un four préchauffé à 170°C pendant 45 minutes.
Eteindre le four et laisser le flan à l'intérieur pendant encore 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de le mettre au frais pendant une nuit (au moins 6 heures). Démouler et déguster!

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Conseils et astuces

Faut-il utiliser du lait entier pour réussir un flan sans pâte?

Le lait entier va apporter une texture plus onctueuse et crémeuse et permettra aussi une meilleure tenue du flan. En utilisant du lait demi-écrémé ou écrémé, vous obtiendrez un résultat moins riche.

Comment parfumer naturellement la pâte à flan à la vanille?

Le mieux est d'utiliser une gousse de vanille mais vous pourrez aussi utiliser de l'extrait de vanille. Ajoutez-le après avoir séparé la pâte en deux pour un maximum de saveur!
Si vous utilisez une gousse de vanille, vous pouvez la fendre et la laisser infuser un peu dans le lait, puis retirer les grains et les ajouter dans la pâte à la vanille!

Comment réussir le marbrage vanille-chocolat dans ce flan?

Vous pourrez comme nous ajouter des quantités égales de pâte à la vanille et de pâte au chocolat en les alternant pour créer une marbrure façon "zèbre" mais aussi ajouter des cuillères de pâtes vanille un peu partout dans le moule, recouvrir aléatoirement de pâte chocolat puis d'utiliser un pic à brochette pour mélanger grossièrement le tout et obtenir une marbrure un peu déstructurée.

Pourquoi utiliser de la maïzena dans un flan sans pâte?

La maïzena (fécule de maïs) sert d’épaississant naturel et remplace la texture que la pâte aurait pu apporter. Elle permet au flan de se tenir parfaitement tout en restant fondant. Elle évite aussi d’avoir un goût trop farineux comme cela peut arriver avec la farine de blé. Votre flan sera en plus sans gluten! C'est le dessert parfait lorsque certains invités sont céliaques ou intolérants au gluten!

Quel chocolat utiliser pour la pâte chocolatée du flan marbré?

Un chocolat noir pâtissier à 52-70 % de cacao est parfait pour cette recette. Il fond facilement et apporte un bon équilibre entre amertume et douceur. Pour une version plus douce, un chocolat au lait peut aussi être utilisé.

Le flan sans pâte peut-il se faire à l’avance?

Oui, ce flan marbré se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Une fois refroidi, couvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Plus vous le préparerez à l'avance, plus les arômes ont eu le temps de bien se développer.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 335Kcal

Glucides: 50.9g
Lipides: 10.2g
Gras sat.: 5.2g
Protéines: 9.5g
Fibres: 1.3g
Sucre: 34.5g
ProPoints: 9
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (244g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Questions

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!