Gâteau à l'oseille sauce ricotta

Name: Gâteau à l'oseille sauce ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de ricotta; 100 g de parmesan râpé; 2 oeufs (blancs + jaunes); 200 g d'oseille ciselée; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 1 cuillère à café d'huile d'olive ou un peu de beurre; 5cl de crème fleurette; Sel et poivre

La douceur de la ricotta, tant par son goût que par sa consistance se marie parfaitement avec l'acidité de l'oseille.

Dessert

6 parts

15 min

45 min

facile

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Ingrédients

250 g de ricotta
100 g de parmesan râpé
2 oeufs (blancs + jaunes)
200 g d'oseille ciselée
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à café d'huile d'olive ou un peu de beurre
5cl de crème fleurette
Sel et poivre

Préparation

Pour les gâteaux:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un poêle, chauffer doucement l'huile pour faire fondre l'échalote. Ajouter l'oseille ciselée ou surgelée et la faire tomber ou juste dégeler. Mélanger la ricotta et les 75 g de parmesan, ajouter l'oseille, remuer bien et, dès que l'appareil a tiédi, incorporer les jaunes d’œufs. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige assez ferme et les mélanger délicatement à l'appareil précédent. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord.
Cuire pendant 20 à 25 minutes.
Une lame de couteau plongée au milieu des "gâteaux" doit ressortir sèche.
Pour la crème de parmesan:
Pendant la cuisson des flans, dans un bol, mélanger la crème fleurette et le reste du parmesan, chauffer 1 minute au micro-ondes (ou porter à ébullition dans une casserole).
Attendre un peu avant de démouler et arroser avec la sauce.

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