Gâteau à l'oseille sauce ricotta

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Dessert

6 parts

facile

1 heure

209 Kcal

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La douceur de la ricotta, tant par son goût que par sa consistance se marie parfaitement avec l'acidité de l'oseille.

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 2 oeufs (blancs + jaunes)
• 200 g d'oseille ciselée
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou un peu de beurre
• 5cl de crème fleurette
• Sel et poivre

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Préparation

• Pour les gâteaux:
  Préchauffez le four à 180°.
• Dans un poêle, chauffer doucement l'huile pour faire fondre l'échalote. Ajouter l'oseille ciselée ou surgelée et la faire tomber ou juste dégeler. Mélanger la ricotta et les 75 g de parmesan, ajouter l'oseille, remuer bien et, dès que l'appareil a tiédi, incorporer les jaunes d’œufs. Saler et poivrer.
• Monter les blancs en neige assez ferme et les mélanger délicatement à l'appareil précédent. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  Mettre dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord.
• Cuire pendant 20 à 25 minutes.
  Une lame de couteau plongée au milieu des "gâteaux" doit ressortir sèche.
• Pour la crème de parmesan:
  Pendant la cuisson des flans, dans un bol, mélanger la crème fleurette et le reste du parmesan, chauffer 1 minute au micro-ondes (ou porter à ébullition dans une casserole).
• Attendre un peu avant de démouler et arroser avec la sauce.

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