Gâteau Napolitain maison

Préparation

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  Préparer les génoises : Battre les blancs d’œufs en neige et réserver.
  Battre le sucre avec les jaunes d’œuf et faire blanchir.
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  Incorporer la farine, la maïzena et la levure. Ensuite, incorporer les blancs délicatement avec une spatule.
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  Séparer la pâte en deux : dans le premier bol, incorporer le cacao en poudre. Dans le deuxième bol, incorporer la vanille.
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  Verser les deux préparations dans deux moules beurrés et mettre au four 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir les deux génoises.
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  Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
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  Le montage : Poser les deux génoises l'une sur l'autre en les alignant et les couper en 2 pour obtenir 4 parties égales.
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  Disposer la moitié de génoise à la vanille sur le plat de service, puis napper de ganache au chocolat. Recouvrir avec la génoise au chocolat et napper de ganache à nouveau.
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  Recouvrir la ganache avec la deuxième génoise à la vanille. Napper à nouveau de ganache au chocolat. Recouvrir avec la génoise au chocolat posée à l'envers.
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  Préparer le glaçage : Battre le lait et ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une texture comme du dentifrice.
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  Napper le dessus du gâteau avec le glaçage. Parsemer de vermicelles au chocolat et mettre au frais 1 heure.
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  Recouper les bords du gâteau proprement et c'est prêt !