Gâteau au caramel de lavande en croûte d'amande et noix de coco.

Ingrédients

La base sablée :

• 200 g de farine T65
• 150 g de beurre demi-sel très mou
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 50 g de sucre blond de canne

Le caramel de lavande :

• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 belles cuillères à soupe de lavande séchée

La croûte biscuitée :

• 4 blancs d’oeufs
• 150 g de poudre d'amande
• 50 g de poudre de noix de coco
• 130 g de sucre blond de canne