Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir.
• Battez les œufs avec le sucre et les zestes de citron.
• Délayez la poudre à flan dans le lait et incorporez le tout au mélange œufs-sucre-zestes.Mélangez bien.
• Incorporez la farine et la levure.Mélangez.
• Terminez en ajoutant le jus de citron et le beurre fondu.Mélangez.
• Prélevez le tiers de la préparation.Écrasez la banane à la fourchette.
• Incorporez cette purée au tiers de la pâte.Mélangez.
• Ajoutez la noix de coco au reste de la pâte.Mélangez.Versez la pâte à la banane dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfournez pendant 12 minutes.A la sortie du four, patientez quelques minutes.
  Versez doucement la pâte à la noix de coco par dessus.
• Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
• Baissez la température à 150°C et laissez cuire pendant 25-30 minutes.Laissez refroidir et parsemez de noix de coco râpée.