Gateau d'anniversaire biscuit a la cuiller bavarois

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Dessert

10 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 250 g de crème de marrons
• 50 cl de crème allégée à 15% de MG
• 4 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Matériel : un saladier en inox, un batteur, papier sulfurisé, un plat de service, une grande casserole, un tamis, un fouet, une petite casserole, un cadre à pâtisserie, une plaque à pâtisserie (flexipan), une spatule coudée, 2 bols, un petit saladier.

Pour le biscuit à la cuiller :

• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
• une grosse cuillère à soupe de beurre ou de margarine

Décoration :

• 6 physalis
• quelques étoiles et perles en sucre

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Préparation

• Mettre de l'eau froide dans un bol et y faire ramollir la gélatine. Dans un petit saladier, mélanger la crème de marrons avec la crème et bien mélanger au fouet.
• Faire chauffer l'eau dans une petite casserole et y ajouter la gélatine essorée puis mélanger au fouet.
• Verser sur le mélange crème et crème de marrons en mélangeant à nouveau au fouet. Réserver au frais.
• Pour le biscuit à la cuiller :
  Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole. Tamiser les farines. Dans le saladier inox, casser les œufs et y ajouter le sucre. Mettre le saladier sur la casserole d'eau sur feu moyen.
• Battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Hors du feu ajouter les farines et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.
• Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et cuire 12 minutes à 180°C. Sortir le biscuit du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de service et y déposer le cadre.
• Couper le biscuit en deux, mettre une moitié dans le cadre. Recouvrir de la crème puis de la deuxième moitié du biscuit. Mettre au frais.
• Pour la ganache :
  Mettre les ingrédients dans le bol pour 1 minute 30 aux micro ondes. Mélanger au fouet et laisser prendre avant de l'utiliser. Poser la ganache sur le gâteau puis remettre au frais au moins une nuit.
• Décoration :
  Passer un couteau autour du cadre et démouler le gâteau. Poser les fruits sur le dessus et décorer le tour du gâteau avec les étoiles.

Questions

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