Ptitchef

Gâteau Damier

Dessert
6 parts
17 min
22 min
facile

Ingrédients

6

Pour la génoise vanille :

Pour la génoise chocolat :

Pour la mousse :

Préparation

  • Préparer la génoise vanille en battant les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
  • Battre les blancs en neige avec le sel. Mélanger une partie de la farine aux jaunes, puis une partie des blancs.
  • Ajouter progressivement la farine et les blancs en évitant au maximum de faire retomber la préparation.
  • Verser dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, et cuire th.6, jusqu'à ce que la génoise soit gonflée et légèrement dorée.
  • Procéder de même pour la génoise chocolat, en ajoutant le cacao à la farine.
  • Laisser bien refroidir les deux gâteaux. Découper alors les deux disques en trois.
  • Préparer la mousse :
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lisser et laisser tiédir. Battre la crème très froide en chantilly assez ferme.
  • "Sacrifier" quelques cuillères à soupe de crème pour assouplir et refroidir un peu le chocolat, puis l'incorporer à la crème fouettée.
  • Déposer une fine couche de mousse entre les fentes des gâteaux et dans les éventuels creux.
  • Recourir avec le deuxième gâteau reconstitué, puis verser la totalité de la mousse. Laisser prendre quelques heures au frigo.
  • Quand la mousse est prise, démouler puis décorer à votre guise.

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