Name: Gâteau de semoule au caramel vanillé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de sucre semoule; 200 g eau; quelques gouttes de vinaigre (ou de jus de citron, cela empêche la cristallisation); extrait de vanille liquide; 260 g d'eau (pour la décuisson); 1 litre de lait; 150 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; un peu de beurre; 250 g de semoule fine; 3 oeufs entiers

Préparation

Le caramel (Je fais toujours du caramel en plus grande quantité car il se conserve bien dans un bocal) :
Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre et le vinaigre jusqu'à ce que le caramel atteigne une belle couleur (brun clair).
Ôter du feu et déposer la casserole dans un saladier d'eau froid pour arrêter la cuisson.
Ajouter précautionneusement (attention aux projections) l'eau pour la décuisson.
Remettre sur feu doux pour homogéneiser et terminer par la vanille liquide.
Laisser refroidir et mettre en bocal.
Pour le gâteau de semoule:
Verser du caramel dans des ramequins individuels et bloquer au congélateur.
Pendant ce temps préparer le gâteau de semoule.
La semoule :
Verser le sucre, la vanille,dans le lait; porter à ébullition.
Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et verser la semoule en une fois.
Laisser épaissir sur feu doux en mélangeant au fouet.
Lorsque l'appareil devient plus épais retirer la vanille, ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
Laisser revenir petite ébullition en mélangeant toujours afin que l'appareil n'attache pas à la casserole.
Débarrasser dans le ou les moules beurré(s), mettre au froid jusqu'à dégustation.