Gâteau fruits exotiques / chocolat blanc

Ingrédients

génoise :

• 100 g sucre
• 100 g farine
• 4 oeufs
• arôme amande amère,citron,vanille

sirop :

• 20 cl eau
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de sirop de sucre

mousse de fruits :

• 500 g de compote de fruits exotiques
• 3 oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• 1/2 cuillère à café de sucre glace

mousse au chocolat blanc :

• 100 g chocolat blanc
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 3 oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

glaçage :

• 50 cl de coulis mangue
• 2 feuilles de gélatine