Gâteau-mousse chocolat blanc, fruits exotiques

Ingrédients

La génoise :

• 2 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 1/2 zeste de citron vert
• 2 blancs d'oeufs battus en neige
• 30 g de farine
• 30 g de maïzena

Mousse chocolat blanc:

• 20 cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 35 g de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 170 g de chocolat blanc en morceaux
• 3 feuilles de gélatine
• 250 g de crème fouettée en chantilly
• 2 blancs en neige

Mousse fruits exotiques:

• un coulis de mangues/fruits de la passion sucré (environ 300 g de coulis)
• 250 g de crème fouettée
• 2 blancs en neige

Gelée décoration (facultatif):

• un fruit de la passion bien garni
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse d'eau
• une feuille de gélatine