Gâteau de mousse au chocolat blanc

Ingrédients

Mousse :

• 120 g de chocolat blanc
• 4 g d'agar agar
• 125 g de crème fleurette
• 90 g de lait

Croustillant aux gavottes :

• 65 g de gavottes
• 50 g de chocolat au lait
• 40 g de chocolat blanc
• 80 g de praliné

Décoration :

• 50 g de chocolat noir