Ptitchef

Gâteau de mousse au chocolat blanc

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
645 Kcal

Ingrédients

4

Mousse :

Croustillant aux gavottes :

Décoration :

Coût estimé: 5.34 (1.34€/part)

Préparation

  • Préparation du croustillant aux gavottes; broyer les gavottes. Faire fondre les chocolats puis ajouter le praliné. Verser le mélange fondu sur les gavottes.
  • Mettre la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé. Faire durcir au réfrigérateur pendant la poursuite de la recette.
  • Préparation de la mousse au chocolat; découper le chocolat blanc en petits morceaux. Fouetter la crème pour qu'elle soit souple et mousseuse.
  • Faire bouillir le lait, ajouter l'agar agar et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Verser la première moitié du lait sur le chocolat blanc. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Compléter avec le reste de lait. Ajouter la crème fouettée. Emplir le cercle à pâtisserie avec la mousse.
  • Lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre environ 4 heures.
  • Démouler la mousse; la déposer sur un bol renversé, chauffer la paroi quelques secondes avec un sèche-cheveux. Faire glisser le cercle. Remettre la mousse au réfrigérateur.
  • Tempérer le chocolat noir et le faire couler sur du papier rhodoïd. Etaler à la spatule et laisser refroidir.
  • Sortir la mousse du frigo. Appliquer des éclats de chocolat noir autour de la mousse, un peu comme une mosaïque. Laisser prendre au réfrigérateur 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 645Kcal
  • Glucides: 62.2g
  • Lipides: 39.5g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 9.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 52.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
Information nutritionnelle pour 1 portion (156g)
Végétarien
Sans oeuf


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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