Pour le biscuit: Battre les jaunes d’œufs,l'eau tiède et le sucre en mousse.Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme.
Verser cette pâte sur une plaque à pâtisserie,largement beurrée et farinée.
Cuire au four th 4 pendant 15 à 25 minutes.Laisser refroidir.
Pour la crème: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide. Monter les 20 cl de crème en chantilly.Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Chauffer les 10 cl de crème et ajouter la gélatine bien essorer.
Verser sur le fromage blanc( auquel vous aurez ajouté les 80 g de sucre)la crème chantilly et les blancs en neige et mélanger délicatement.
Couper le biscuit à la taille de votre moule à charnière.
Etaler une couche de mousse au fromage blanc puis une couche de framboises et une autre couche de fromage blanc. Recouvrer la mousse avec le reste des framboise,et faire prendre au moins 6 h au frais.
Faire une gelée avec les brisures de framboises et verser sur le gâteau bien froid.
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