Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°. Mixez les gâteaux pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli.
• 
  Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte de biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur.
• Puis mettez au four 8 minutes. Laissez refroidir.
• Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir. Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 
  Faites bouillir 200 g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.
• Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait fondre dans la crème chaude.
• 
  Avec le reste de la crème, montez la chantilly, puis ajoutez-là à la crème au chocolat, en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.
• 
  Tapissez votre cercle d'un film rhodoïd . Puis coulez une partie de la crème dans le moule sur le gâteau . Ajoutez les framboises puis versez le reste de la crème.
• Laisser prendre au minimum 5 heures.