Réalisez la pâte , la filmer et la laisser reposer 30 minutes au frais. Epluchez les pommes en ôter le coeur puis couper les fruits en gros quartiers Dans une très grande poêle faites chauffer le beurre.
Saisissez les morceaux de pommes lorsque le beurre mousse , ajoutez le sucre cassonade et laissez caraméliser au moins 20 minutes.
Pour réaliser le sablage , mélangez du bouts des doigts , la farine , le sucre et le beurre afin d'obtenir une sorte de sablage comme pour le crumble.
Etalez la pâte sucrée sur le fond d'un moule à bords hauts.
Etalez sur le fond de tarte la moitié du sablage bien étaler sur toute la surface.
Versez sur ce sablage toute la compotée des pommes bien tasser pour éviter les vides d'air.
Recouvrir avec le restant du sablage , bien répartir celui-ci sur toute la surface.
Enfournez four préchauffé à 170 ° pour une cuisson d 'une heure.
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