Gâteau renversé poire framboise gingembre

Préparation

• Sortir beurre et œufs à l'avance.
  Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4.
• Beurrer un moule à rebords amovibles. Placer un rond de papier cuisson à la bonne taille sur le fond. Le beurrer à son tour.
• Verser 3 cuillères à soupe de sucre et faire tourner le sucre sur le fond et les côtés, les cristaux vont adhérer au beurre sur les bords comme au fond.
  Déposer au fond du moule les quarts de poire et environ 1/3 des framboises.
• Malaxer à la cuillère en bois ou dans votre mixeur équipé de la feuille le beurre pommade et le sucre. Le mélange doit blanchir et gagner un peu de volume.
• Ajouter les œufs battus petit à petit et n'en rajouter que lorsque la quantité précédente a été entièrement absorbée. Il se peut que le mélange graine et se sépare, ce n'est pas grave.
• Tamiser la farine et le gingembre mélangés et incorporer à la pâte. Ajouter le lait, mélanger délicatement.
  Ajouter enfin les framboises à la spatule : les framboises sont trop fragiles pour être incorporées à la feuille du mixeur.
  Verser la pâte sur les fruits.
• Enfourner 40 minutes. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau.
  Servir tiède.