Name: Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Une douzaine de kumquats; 175 g de fromage blanc au soja (Provamel); 30 g de fécule de pommes de terre; 120 ml de lait de riz (Lima); 100 g de farine de blé grise (Markal); 75 g de farine de blé intégrale (Markal); 5 g de poudre à lever sans phosphate; 40 ml de sirop de riz (Lima); 2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (Florame); Une douzaine de kumquats; 20 ml de sirop de riz; Le jus d’1/2 orange; 2 g de cannelle

Préparation

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 150°.
Diluer la fécule de pommes de terre avec le lait de riz dans un verre. Réserver.
Mixer les kumquats jusqu'à obtention d’un coulis. Réserver.
Mélanger le fromage blanc avec le sirop de riz dans un saladier. Ajouter la première préparation, puis la farine, la poudre à lever et le coulis de kumquats.
Verser la pâte dans un plat à porcelaine préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre au four 25 à 30 minutes.
Pour le sirop caramélisé aux kumquats :
Découper les kumquats en quatre et les mettre dans une casserole. Ajouter le sirop de riz, le jus d’orange et la cannelle, puis chauffer à feu doux tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Arroser le gâteau du sirop caramélisé aux kumquats et laisser refroidir.
Couper le gâteau à part égale, décorer le contour des assiettes avec le reste de sirop et servir.

Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce

Ingrédients

Pour le gâteau :

Pour le sirop caramélisé aux kumquats :

Préparation

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