Gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe confite à la fraise

Name: Gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe confite à la fraise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g rhubarbe; 100 g sucre roux; 250 g chocolat blanc; 40 cl d'eau; 4 feuilles de gélatine ou 2 g agar-agar; 250 g fraises; 1 cuillère à soupe jus de citron; 20 g sucre; fraises ou framboises

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Dessert

6 parts

facile

45 min

Ingrédients

500 g rhubarbe
100 g sucre roux
250 g chocolat blanc
40 cl d'eau
4 feuilles de gélatine ou 2 g agar-agar
250 g fraises
1 cuillère à soupe jus de citron
20 g sucre

déco :

fraises ou framboises

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Préparer la compote ; laver la rhubarbe et la couper en tous petits morceaux , la mélanger avec le sucre et la faire cuire jusqu'à ce que tout soit bien fondu et pas trop liquide , la laisser refroidir.
Préparer la gelée chocolat ; faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes , faire tremper la gélatine, faire chauffer l'eau à frémissement, ajouter la gélatine essorée puis verser sur le chocolat fondu, bien mélanger.
Fouetter vivement ou mixer la préparation pour éviter la séparation des molécules de chocolat blanc et de l'eau laisser refroidir et épaissir légèrement.
Avec l'agar-agar, il suffit de le délayer avec l'eau et de chauffer jusqu'à ébullition puis de remuer 30 secondes à feu doux et de verser ensuite le liquide sur le chocolat fondu.
Ecraser les fraises à la fourchette, les mélanger avec le jus de citron et le sucre, réserver.
Répartir la compote de rhubarbe dans des verres, ajouter la purée de fraises.
Quand la gelée commence à épaissir, la répartir dans les verres et réserver au frais 2 heures
décorer au dernier moment.

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