Glace à la Rhubarbe

Préparation

• Laver les tiges de rhubarbe, les éplucher et les couper en tronçons de 1 cm.
• Mettre la rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau et faire compote sur feux doux pendant 10 minutes environ.
• Retirer un peu de jus si la rhubarbe dégorge beaucoup. En fin de cuisson, ajouter le sucre semoule.
• Mixer ensuite la compote afin d'obtenir une préparation bien lisse. Laisser refroidir.
• Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche. Bien mélanger. Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 20 minutes.
• Mettre la glace au congélateur au moins 3 heures avant de la déguster.