Mettez le sucre, la poudre de lait, le stabilisateur, le glucose, le lait, le jaune d’œuf et la crème fraîche ensemble dans un grand pichet, et passez le tout au mixer (comme pour les soupes) ou mettez tout dans un blender.
Laissez "gonfler" la préparation 20 minutes au frigo.
Mettez la machine à glaces en marche et règlez-la sur 25 minutes.
Versez la préparation dedans et laissez turbiner.
Deux ou trois minutes avant la fin, rajoutez les raisins et le rhum dans lequel ils ont macérés.
Sortez la glace du bac après le temps imparti, et répartissez dans des flexipans pour une magnifique présentation à l'assiette, ou dans une boîte pour en faire des boules plus tard.
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