La veille au soir, laissez macérer toute une nuit les raisins secs dans le rhum. Faites bouillir le lait avec la crème liquide, la gousse de vanille fendue et l'extrait de vanille liquide.
Hors du feu, retirez la gousse de vanille et grattez l'intérieur, ajoutez les grains dans le lait. Laissez infuser.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement.
Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine. Au bout de 20 minutes de turbinage versez les raisins et le reste de rhum dans la glace qui commence à prendre .
Mettez la glace obtenue dans un récipient en plastique et mettre au congélateur 1 heure.
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
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