Name: Glace vanille au caramel (sans sorbetière)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf; 4 c.a.s de sucre vanillé; extrait de vanille liquide; 1 yaourt à la vanille; 10 cl de crème entière; 100g de sucre; eau; 1 c.a.s de crème épaisse; 30g de beurre

Glace vanille au caramel (sans sorbetière)

Dessert

6 parts

20 min

moyen

Ingrédients

Glace :

2 oeufs + 1 blanc d'oeuf
4 c.a.s de sucre vanillé
extrait de vanille liquide
1 yaourt à la vanille
10 cl de crème entière

Caramel :

100g de sucre
eau
1 c.a.s de crème épaisse
30g de beurre

Préparation

Préparation du caramel :
- Verser le sucre dans une casserole, et recouvrir d'eau.
Placer sur feu vif jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur ambrée
- Hors du feu, ajouter la crème. Mélanger.
- Ajouter le beurre. Mélanger.

Préparation de la glace :
- Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter de l'extrait de vanille liquide, plus ou moins deux cuillères à café.

- Dans un siphon, verser la crème et le yaourt à la vanille.
Fermer le siphon, le secouer énergiquement et en verser la chantilly dans la jatte. Mélanger doucement.

- Battre les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajouter 2 c.a.s de sucre, et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
Les ajouter délicatement au mélange, en trois fois. Et remuer doucement.

- Verser la préparation dans un bac en alternant glace vanille et caramel.
Laisser toute la nuit dans le congélateur.

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