Gratin de poires aux amandes et son caramel à la fleur de sel

Ingrédients

• 4 poires
• 100 g d’amandes effilées
• Pour la crème d’amandes
• 2 oeufs
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre doux ramolli

Pour le caramel :

• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 100 g de crème fraîche (allégée pour moi)
• 15 g de beurre doux coupé en dés
• 1 bonne pincée de fleur de sel