Gratin de poires au coulis de framboises

Préparation

• Éplucher et couper les poires en deux. Les évider.
  Verser 1 l d'eau dans une grande casserole, puis le jus du citron, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Porter à ébullition.
• Faire pocher les poires 20 minutes sur feu moyen. Égoutter les poires et laisser refroidir.
• Préchauffer le four th 7/8 ou 220°C.
  Trancher les demi-poires partiellement. Disposer deux demi-poires par ramequins, côté bombé vers le haut.
• Battre les œufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Verser sur les poires.
• Parsemer des biscuits émiettés et d'amandes effilées.
  Gratiner au four pendant 20 minutes.
• Étaler un peu de confiture sur les poires.
  Servir tiède avec un coulis de framboises bien frais, c'est là tout le contraste!