La crème anglaise : Au thermomix : Placer tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes, 80, vitesse 4. Au bip, mixer 5 secondes à vitesse 5.
Sans le thermomix : Blanchir les œufs avec le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.
Verser doucement le lait sur les œufs, en tournant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir. Verser la crème dans les coupelles et placer au frais.
Les blancs en neige : Au thermomix : Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4 minutes, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute.
Au bip, ajouter le sucre glace et régler 2 minutes, 70, 3,5. Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions égales.
Les déposer sur un sopalin pour absorber l'excès d'humidité.
Sans le thermomix : Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
Les placer ensuite sur la crème. Napper d'un filet de caramel.
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