Iles flottantes (au thermomix ou pas)

Préparation

• La crème anglaise :
  Au thermomix :
  Placer tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes, 80, vitesse 4. Au bip, mixer 5 secondes à vitesse 5.
• Sans le thermomix :
  Blanchir les œufs avec le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.
• Verser doucement le lait sur les œufs, en tournant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir.
  Verser la crème dans les coupelles et placer au frais.
• Les blancs en neige :
  Au thermomix :
  Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4 minutes, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute.
• Au bip, ajouter le sucre glace et régler 2 minutes, 70, 3,5. Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions égales.
• Les déposer sur un sopalin pour absorber l'excès d'humidité.
• Sans le thermomix :
  Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
• Les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
• Les placer ensuite sur la crème. Napper d'un filet de caramel.