Iles flottantes inratables

Préparation

• Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
• Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Délayer la maïzena dans un fond d'eau froide et l'incorporer au mélange.
• Quand le lait commence à frémir, le verser progressivement sur le mélange œuf-sucre en mélangeant au fur et à mesure.
• Puis tout transvaser de nouveau dans la casserole, et mettre sur feu doux.
• Mélanger avec une spatule en bois, et retirer du feu dès que la crème commence à napper la spatule.
• Verser dans un grand récipient et laisser refroidir. Puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.
• Battre les blancs en neige au batteur électrique. Quand le batteur commence à laisser des empreintes, serrer les blancs en ajoutant le sucre.
• Continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme.
  Verser les blancs montés façon meringue dans un plat allant au micro onde.
  Faire cuire 1 minutes à puissance maxi.
• Laisser refroidir, puis garder au frais jusqu'au moment de servir.
• Dressage du dessert et préparation du caramel. Verser la crème anglaise dans des ramequins, coupes.
• A l'aide d'un emporte pièce, couper les blancs cuits en îles flottantes, et les disposer sur la crème.