LA TARTE CONVERSATION

Préparation

• LA PÂTE FEUILLETTEE RAPIDE !
  
  Mélanger le beurre en petits cubes et la farine.
  Ne pas trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples.
  Ajouter le sel et l'eau froide.
  Tourer (plier en trois ou quatre le pâton de pâte après l'avoir allongé).
  Réserver au frais pendant 20-30 minutes.
• LA CRÈME D'AMANDES !
  
  Mélanger au fouet et sans trop travailler l'appareil, le beurre pommade et le sucre puis la poudre d'amandes.
  Ajouter l'œuf, la crème, le rhum puis le zeste.
  Lisser le mélange.
  Réserver.
• LA GLACE ROYALE !
  
  Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace.
  Mélanger vivement avec un blanc d'œuf.
  Ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de vinaigre d'alcool.
  Réserver au frais.
• PRENDRE 1 MOULE A TARTES
  
  Mettre la 1ère pâte dans le moule préalablement beurré en la laissant largement dépasser tout autour (moi j’ai mis sur papier sulfurisé) PAS DE BESOIN DE BEURRER…..
  Déposer votre crème d’amandes.
  Recouvrer le tout avec la 2 ème pâte.
  Mouiller au pinceau les bords de la pâte.
  Passer le rouleau (j'ai pris une bouteille, je n'ai pas de rouleau..) pour souder et enlever l'excédent de pâte.
  Avec le surplus de pâte, préparer des bandelettes de finition et les dorer.
  Réserver le tout au frais pendant 15 minutes.
• LE DRESSAGE !
  
  Etaler une fine couche de glace royale au pinceau. (fine couche.... bien la prochaine fois j'en mettrai +, il n'y en avait pas assez ! j'ai donc congelé le reste! OUI ça se congèle!!)
  Déposer en losanges des bandelettes de pâte feuilletée préalablement dorées au jaune d’œuf.
  Réserver 30 minutes au frais.
• CUISSON :
  
  170-180 (6 ) pendant 25-30 minutes.
  Laisser refroidir.
  (moi je l'ai démoulé sans difficulté tiède !!) j'étais tellement pressée de mon exploit !!!
• Photos : enfournée/yes elle monte/ 30minutes CUITE / DEMOULEE !!!! J'AI REUSSI !!!! Bravo Isa !!!
  BON APPETIT !!!!!!!!!!!!