Le bavarois rhubarbe framboise et son cadeau caramélisé

Dessert

5 parts

facile

20 min

395 Kcal

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Ingrédients

Pour le biscuit :

• 50 g de biscuits roses de Reims
• 35 g de beurre

Pour le bavarois rhubarbe :

• 100 g de rhubarbe
• 1/2 citron jaune
• 2 feuilles de gélatine
• 30 g de sucre
• 10 cl de crème fleurette

Pour le bavarois à la framboise :

• 150 g de framboise
• 1/2 citron jaune
• 3 feuilles de gélatine
• 30 g de sucre
• 25 cl de crème fleurette

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Préparation

• Émietter les biscuits roses de Reims, les mélanger avec le beurre ramolli. Disposer au fond des cercles à pâtisserie. Réserver au frais.
• Cuire la rhubarbe au micro-onde pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron, le sucre, et la gélatine préalablement ramollie dans un verre d'eau, mélanger.
• Monter la crème en chantilly, puis ajouter la préparation à la rhubarbe. Bien mélanger.
• Disposer la couche de bavarois à la rhubarbe dans les cercles à pâtisserie. Réserver au frais pendant 12 heures.
• Dans une casserole, mettre les framboises mixées, le jus de citron, le sucre et la gélatine, laisser refroidir. Monter la crème en chantilly.
• Ajouter la préparation aux framboises à la chantilly, bien mélanger. Disposer dans les cercles à pâtisserie. Réserver au frais pendant 12 heures.

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