Bavarois bicolores fraises-rhubarbe!!!

Name: Bavarois bicolores fraises-rhubarbe!!!
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraises; un zeste de citron; 2 feuilles de gélatine; 3 blancs d'oeufs; 70 g de sucre glace; 500 g de rhubarbe; 500 ml d'eau; 50 g de sucre

Le temps des fraises et de la rhubarbe est là......et l'association est merveilleuse!

Dessert

2 parts

30 min

20 min

facile

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Ingrédients

Pour le bavarois fraises:

500 g de fraises
un zeste de citron
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs
70 g de sucre glace

Bavarois à la rhubarbe:

500 g de rhubarbe
500 ml d'eau
50 g de sucre

Coût estimé: 8.92€ (4.46€/part)

Préparation

Pour le bavarois fraises:
Réduire en purée 500 g de fraises, puis sucrer à votre goût.
Y ajouter un zeste de citron.
Mettre ramollir 2 feuilles de gélatine.
Faire chauffer une petite quantité de purée de fraises et y faire dissoudre la gélatine.
Remélanger le tout.
Monter 3 blancs d'oeufs en neige puis les serrer avec 70 g de sucre glace.
Ajouter les blancs à la purée de fraises.
Réserver au frais
Bavarois à la rhubarbe:
Faire une compte de rhubarbe avec 500 g de rhubarbe.
Procéder comme le bavarois au fraises.
Habiller vos cercles de rhodoïd.
Pour les cercles, prendre une poche à douille et alterner les couches.
Réserver au frais.
Pour la déco, prenez des piques à brochettes, coupez des fraises en tranches.
Gardez une tige de rhubarbe pelée, mettre cuire 500 ml d'eau avec 50 g de sucre.
Mettre cuire jusqu'à ébullition, y plonger les pelures de rhubarbe et refaire bouillir une fois.
Égoutter avec précaution.
Prendre les piques et alterner les fraises en tranches et les pelures de rhubarbe enroulées sur elles-mêmes.