Le pain perdu brioché vu par P. Hermé

Préparation

• Ouvrez la gousse et grattez les graines.
• Mettez dans le lait avec 80g de sucre.
  Portez à ébullition, puis laissez infuser et refroidir.
• Coupez la brioche en tranches assez épaisses.
• Battez les œufs en omelette avec 20 g de sucre.
• Plongez rapidement, pour qu'elle ne se défasse pas, chaque tranche dans le lait refroidi, puis passez dans les œufs battus.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites rissoler les tranches de chaque côté; elles doivent être bien dorées.
• Dressez les sur un plat et poudrez les de sucre glace et de cannelle.