Le royal chocolat

Ingrédients
6
Croustillant praliné :
Mousse au chocolat noir :
Coût estimé: 7.65Euros€ (1.27€/part)
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson12 min
- Préchauffer votre four à 210°C.
- Montez les blancs en neige en incorporant le sucre roux à petit. Serrez-les biens avec le sucre semoule.
- Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre damandes et la farine puis incorporez délicatement lensemble.
- Placez votre SILPAT et le petit cadre inox sur la plaque perforée.
- Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir.
Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace. - Faites cuire 12 minutes à 210°C.
- Préparation Croustillant praliné :
Réduisez les gavottes en miettes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. - Ajoutez le praliné, mélangez puis incorporez les gavottes broyées.
Mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal cuit. - Placez au congélateur environ 30 minutes pour faciliter le montage.
- Préparation Mousse au chocolat noir :
Faites tiédir le lait.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi dessus. - Lissez au fouet.
Vérifier la température de lappareil, elle doit se situer entre 25 et 30°C maximum. - Battez la crème au fouet jusqu'à lobtention dune mousse puis ajoutez-la en deux fois.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 721Kcal
- Glucides: 80.7g
- Lipides: 37.8g
- Gras sat.: 21.7g
- Protéines: 12.8g
- Fibres: 3.7g
- Sucre: 66.1g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 35
Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Végétarien
Questions
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Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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