Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic

Ingrédients

1) Pour le sablé :

• 80 g de beurre mou doux ou demi-sel
• 100 g de farine
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• 20 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel (si beurre doux)
• 1 gousse de vanille
• 1 g de safran
• dorure (oeuf + un peu d'eau + 1 peu de sel)

2) Pour la garniture :

• mangues
• jus d'orange
• sucre