Mannele - recette au thermomix

Dessert

7 parts

moyen

2 h 15 m

438 Kcal

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De l'alsacien petit bonhomme, un Mannele est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers alsaciens pour la Saint-Nicolas. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat.

Ingrédients

• 600 g de farine
• 1 cube de levure (fraîche)
• 330 ml de lait (tiède)
• 65 g de sucre
• 1 oeuf
• 60 g de beurre (pommade)
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

• Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 min / 37° / Vit 2.
  
  Si votre cube de levure est congelé, programmer 5 min / 37° : Vit 2.
• Ajouter la farine, le sucre, 1 oeuf, le sel, et programmer 10 min / . Ajouter progressivement le beurre pommade pendant le pétrissage.
  
  Laisser lever la pâte pendant 1 h 30, elle doit doubler de volume
• Une fois la pâte levée, je chasse l'air et forme mes manneles à l'aide d'un emporte pièce. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  
  Laisser la pâte pousser une nouvelle fois pendant environ 1 h.
• Préchauffer votre four à 180°.
  
  
  
  
  Battre le jaune d'oeuf avec le lait, et badigeonner les manneles avant de les enfourner.
  
  Utiliser des pépites de chocolat pour la déco.
• Enfourner 15 min. laisser refroidir les manneles sur une grille avant dégustation.

Delices_t2014

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