Name: Mannele - recette au thermomix
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de farine; 1 cube de levure (fraîche); 330 ml de lait (tiède); 65 g de sucre; 1 oeuf; 60 g de beurre (pommade); 1 pincée de sel; 1 jaune d’oeuf (pour la dorure); 1 cuillère à soupe de lait

De l'alsacien petit bonhomme, un Mannele est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers alsaciens pour la Saint-Nicolas. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat.

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Ingrédients

600 g de farine
1 cube de levure (fraîche)
330 ml de lait (tiède)
65 g de sucre
1 oeuf
60 g de beurre (pommade)
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe de lait

Coût estimé: 1.65€ (0.24€/part)

Préparation

Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 min / 37° / Vit 2.

Si votre cube de levure est congelé, programmer 5 min / 37° : Vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, 1 oeuf, le sel, et programmer 10 min / . Ajouter progressivement le beurre pommade pendant le pétrissage.

Laisser lever la pâte pendant 1 h 30, elle doit doubler de volume
Une fois la pâte levée, je chasse l'air et forme mes manneles à l'aide d'un emporte pièce. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser la pâte pousser une nouvelle fois pendant environ 1 h.
Préchauffer votre four à 180°.

Battre le jaune d'oeuf avec le lait, et badigeonner les manneles avant de les enfourner.

Utiliser des pépites de chocolat pour la déco.
Enfourner 15 min. laisser refroidir les manneles sur une grille avant dégustation.