Waterzoï de poisson (Thermomix) - Waterzoï de pescado (Thermomix)

Préparation

• Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et le céleri en morceaux. Couper les poireaux en rondelles. Réserver.
• Mettre 40 g de poireaux dans le bol avec le beurre. 3 minutes, 100 degrés, vitesse 3.
• Ajouter les carottes et le céleri. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le bouillon de poisson, le sel, le poivre, les courgettes coupées en rondelles et les poireaux.
• 10 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage ; puis 10 minutes, 90 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
• Ajouter le poisson 3 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage. Vérifier la cuisson du poisson. Si pas assez cuit remettre 1 ou 2 minutes.
• Verser le contenu du bol dans le panier au dessus d'un plat pour recueillir le bouillon. Garder le poisson et les légumes au chaud.
• Mettre la moitié du bouillon dans le bol du thermomix avec les jaunes d'oeuf et la crème fraîche. 2 minutes 30, 70 degrés, vitesse 3.
• Mettre le poisson et les légumes dans un grand plat. Verser la sauce dessus et servir de suite.