Mendiants au chocolat noir et au chocolat blanc

Préparation

• Plonger les amandes dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Egoutter et retirer la peau des amandes. Les faire dorer à sec dans une poêle anti-adhésive.
• Faire griller les noisettes dans une poêle anti-adhésive, puis les frotter dans un linge propre pour en retirer la peau. Découper les abricots secs en petits morceaux.
• Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Lorsqu'il est parfaitement lisse, déposer une cuillère à café de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de manière à former un cercle.
• Recommencer en espaçant les cercles jusqu'à épuisement du chocolat. Veiller à maintenir le chocolat au chaud pendant toute la durée de l'opération.
• Disposer sur chaque cercle de chocolat une noisette, une amande, un raisin sec et un morceau d'abricot. Laisser refroidir et durcir complètement, puis conserver au frais.
• Procéder de la même manière pour les chocolats blancs, que vous garnirez d'une noisette, d'une amande, d'un morceau d'abricot et d'une cranberrie.