Millefeuille croustillant de banane et chocolat ,sauce caramel a la fleur de sel

Préparation

• Faire fondre 100 g de beurre.
  Préchauffer le four a 180°.
• 
  Etaler les feuilles de brick sur une surface plate et y découper 24 cercles a l'aide d'un cercle a pâtisserie (il faudra 3 cercles par millefeuilles).
• Badigeonner chaque cercles (les 24) de beurre fondu a l'aide d'un pinceau
  Saupoudrer chaque cercles de sucre glace et ensuite de cacao.
  Mettre au four a 180° pendant 6 minutes.
  Sortez les du four et laisser refroidir.
• La ganache au chocolat :
  Faire chauffer la crème fraîche et ajouter petit a petit le chocolat cassé en petits morceaux!
  Bien remuer pour avoir un mélange lisse.
  Réserver au frigo.
• Les bananes :
  éplucher et couper les bananes en morceaux.
  Faite fondre le beurre restant dans une poêle et faire revenir les morceaux de bananes,ils doivent être bien dorés sur toutes leurs faces.
• Sauce caramel:
  Cuire a sec ou avec une petite goutte d'eau.
  Les 200 g de sucre dans une casserole.
  Lorsque le caramel commence a prendre une belle couleur, ajouter la crème fraîche préalablement tiédie.
  Mélanger sans arrêt, ajouter 2 pincées de fleur de sel.
• Dressage :
  Disposer une feuille de brick au chocolat 2 rondelles de bananes,de la ganache au chocolat ,une feuille de brick ect.
  Servir avec de la sauce caramel autour ou dans un mini bol a coté des millefeuille.