Mon fameux gâteau mystére: le sacher

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C (th6).
• Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
• Tamisez la farine et le cacao dans un cul de poule.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux ; ôtez du feu, ajoutez le sucre et mélangez.
• Ajoutez les jaunes d'oe’œufs en battant. Versez cette préparation sur la farine et le cacao tamisés, puis mélangez jusqu’'à homogénéisation.
• Dans un cul de poule, montez les blancs en neige, puis incorporez-les progressivement à la préparation au chocolat.
• Versez le tout dans le moule, lissez la surface.
• Enfournez 40 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
• Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
• Pour le décor, faites chauffer légèrement la confiture, puis badigeonner-en le gâteau.
• Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie, en remuant de temps à autre.
• Réservez 2 cuillères à soupe de ce mélange et versez le reste sur le dessus et les côtés du gâteau pour le couvrir d’un glaçage brillant et lisse.