Mon gâteau d'anniversaire (29 ans déjà!)

Préparation

• Beurrer un moule rond de 15 à 17 cm de diamètre (le mien fait 20cm) et saupoudrer de sucre.
  Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait et l'extrait de café dans une casserole à feu très doux.
  Bien mélanger et réserver.
• Dans un grand récipient, fouettez la vergeoise avec le beurre ramolli. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf, puis saupoudrer la farine, la levure et les amandes en poudre. Mélanger à la fourchette.
  Ajouter une pincée de sel et incorporez la lait chocolaté, mélangez.
• Portez un peu d'eau à ebullition dans le fond d'un cuit vapeur.
  Verser la préparation au chocolat dans le moule préalablement beurré et saupoudré de sucre. couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et maintenez-la par un élastique. Déposez le plat dans le panier du cuit vapeur et laissez cuire 1h20 minutes
• Retirez le papier et laisser tiedir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur un plat.
• Glaçage:
  Hacher le chocolat en tout petits morceaux puis faire chauffer dans une casserole sur feu très dous sans ajouter aucun liquide. Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger.
  laisser tiédir mais pas complètement refroidir le glaçage et en napper le gâteau.
• Caramel au vinaigre balsamique:
  Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et le sucre. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel sans remuer. Retirer du feu et versez la crème. Porter à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre, remuez et retirer du feu.
  Nappez le gâteau au chocolat de cette sauce au caramel ainsi que le bord de l'assiette pour un petit côté déco.