Mon gâteau d'anniversaire (29 ans déjà!)

Ingrédients

cake vapeur (sponge cake):

• 150 g de chocolat à 55-70% de cacao
• 75 g e vergeoise remplacée pour ma part de cassonnade
• 75 g de beurre mou + 10 g pour le moule
• 120 g de farine
• 20 g de poudre d'amande ou de noisette
• 1 càc de levure chimique
• 2 gros oeufs
• 10 cl de lait 1/2 écrémé
• 1càc d'extrait de café (ou 1 tasse de café serré)
• 1 pincée de sel

Glaçage:

• 200g de chocolat noir
• 75 g de beurre mou

Caramel au vinaigre balsamique:

• 2 cà soupe de vinaigre balsamique
• 250 g de sucre
• quelques  cuillères à soupe d'eau
• 100 g de crème liquide