Mousse au café sur fondant au choco pour mon anniversaire et mon blog anniversaire

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
• Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre au fouet.
  Ajouter le mélange de beurre et de chocolat fondu, la farine et le cacao.
  Bien mélanger, puis verser dans un cadre à pâtisserie posé sur une toile silpat.
  Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
  Laisser ensuite refroidir sur une grille.
• Hydrater la gélatine dans de l'eau froide. La faire fondre dans le café.
• Monter au batteur électrique l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  Ajouter le mélange de café / gélatine.
  Monter la crème en chantilly, et l'incorporer au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Réserver.
• Prélever 3 cuillères à soupe de préparation, et ajouter le cacao en poudre.
• Poser le tapis relief sur un plateau.
  Avec un racloir le garnir de crème coloré au cacao.
  Faire prendre au congélateur pendant 15 minutes.
  Poser le cadre inox sur le tapis relief, et remplir le tout de mousse au café.
  Faire prendre une heure au congélateur, avant de déposer dessus le fondant au chocolat.
  Laisser prendre ensuite 5 heures au congélateur pour démouler correctement le gâteau sur un plat de service.
• Laisser décongeler doucement pendant 5 heures au réfrigérateur.