Mousse au citron, agar agar et mascarpone

Name: Mousse au citron, agar agar et mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2/3 citrons non traités suivant la taille; 3 oeufs; 300 g de mascarpone; 10 cl de crème fraîche; 90 g de sucre; 2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)

Essayez avec une petite verrine de chocolat fondu et quelques biscuits, c'est un supplice !!! Ce dessert est bien léger et vraiment surprenant!

Dessert

8 parts

25 min

2 min

moyen

126 Kcal

(3.7/5 - 6 votes)
135

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Ingrédients

2/3 citrons non traités suivant la taille
3 oeufs
300 g de mascarpone
10 cl de crème fraîche
90 g de sucre
2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)

Coût estimé: 5.62€ (0.7€/part)

Préparation

Laver les citrons, râper les zestes finement, récolter le jus.
Réserver le jus dans une petite casserole. Si vous utilisez la gélatine pensez à la faire ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Sinon faire chauffer le jus de citron additionné de l'agar agar 1 ou 2 minutes en mélangeant bien.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les zestes, le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouetter pour bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse dans les coupelles et faire prendre au frais minimum 3 heures avant de déguster.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 126Kcal

Glucides: 13.6g
Lipides: 21.9g
Gras sat.: 13.9g
Protéines: 4.4g
Fibres: 0.2g
Sucre: 13.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (95g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

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Photos

Mousse au citron, agar agar et mascarpone

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Questions:

Peut-on congeler ? La mousse au citron , agar agar et mascarpone Merci de me répndre. Henriette

Réponse:

Non elle perdrait son onctuosité à la décongélation

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